稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫有机糙米，它在一定温度下会发芽，使其内部发生戏剧性变化，并能产生各种有保健和健美功能的成分。日本学者、信州大学教授茅
原纮经过实验研究发现，发芽有机糙米有着神奇的健美功效，他主张把发芽有机糙米作为主食，以增进健康、防治疾病。
茅原教授用老鼠所作的实验结果证实:发芽有机糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌
症等。大量的氨基酸GABA存在于脑和脊髓中，有改善循环、增加氧气供应量、抑制自律神经失调和老年性痴呆症等功效。此外，发芽有机糙米还保留着更多的镁、钾、钙、锌和铁等人体
所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人们多食用发芽有机糙米，也就是有机牙米。
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有机牙米
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